AALTO*

DESCRIZIONE

La Guida Michelin Italia 2021 inserisce tra le novità stellate AALTO – part of IYO, ristorante di Claudio Liu, già a capo del ristorante stellato IYO (primo ristorante giapponese ad aver ottenuto la stella in Italia). Un imprenditore giovane (classe 1982) con “un’ammirazione quasi religiosa per la cucina giapponese e il suo culto per la materia prima”. La filosofia è tradotta in piatti dallo chef Takeshi Iwai, che interpreta in maniera brillante una fusione tra materie prime e preparazioni italiane e asiatiche. In cara piatti sfiziosi come gli Spaghetti ai ricci di mare alla tsukemen con crema di porcini e dall’identità forte, come le Animelle con nocciole o l’anguilla con tataki di manzo e liquirizia.

Prezzi: Menu degustazione 110 e 135 euro