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DESCRIZIONE

Colpaccio notevole quello di Davide Oldani, che nell’edizione 2021 della Guida Michelin guadagna la sua seconda stella. Oldani è una delle espressioni meglio riuscite di chef imprenditori che portano in giro un’idea di cucina ma anche un’immagine riuscita e vincente. Protagonista di pubblicità mainstream, molto presente nella vita mondana enogastronomica, Oldani è prima di tutto lo chef che si è inventato un brand di successo, quello della “cucina pop”. Un mantra su cui negli anni ha costruito addirittura una sua declinazione di regole in “pillole di filosofia pop” come “in cucina, il design è il contenitore che deve valorizzare il contenuto” o “ogni attività deve avere un profitto, ma i prezzi devono essere corretti”.

La dimostrazione della riuscita del suo progetto, prima ancora che questa seconda stella Michelin, è la sua celeberrima cipolla caramellata e il suo menù pranzo a 32 euro: materie prime povere, qualità, prezzi ragionevoli, e un successo che è stato persino studiato ad Harvard.

Prezzi: da 40 a 100 euro