Barbajada

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Concludiamo il nostro lauto pasto milanese con la barbajada, il dessert a metà tra una cioccolata calda e un dolce al cucchiaio. Inventata nel 1778 da Domenico Barbaja, impresario teatrale e fondatore di un famoso Caffè a due passi dalla Scala, la barbajada è stata molto in voga durante la prima metà dell’Ottocento come inzuppo con ricarico dei dolci da mordere.

 

È costituita da latte, caffè, cioccolato, zucchero e panna, in proporzione più o meno densa. Una botta di energia (e calorie) di cui la Milano bene è andata pazza fino agli anni Trenta del Novecento: oggi è (quasi) introvabile: con la Denominazione Comunale del 2008 la speranza di assaggiarne una autentica si è riaccesa.